1. Origem e perfil de sabor
Esta receita combina a sofisticação do filé mignon com um toque
aromático de alho e estragão. Inspirada na culinária clássica francesa, o molho
reduzido de vinho branco intensifica os sabores e cria um prato elegante,
perfeito para ocasiões especiais.
2. Ingredientes
- 4
medalhões de filé mignon
- 1
pitada de noz-moscada
- 2
colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2
dentes de alho, cortados em lâminas
- 1/2
xícara (chá) de estragão picado
- 4
colheres (sopa) de vinho branco
- 1
colher (café) de sal
3. Instruções passo a passo
Preparação
- Tempere
os medalhões com a pitada de noz-moscada. Reserve para que os sabores
penetrem na carne.
Método de cozimento
- Aqueça
uma prancha de ferro própria para grelhar por 5 minutos, até ficar bem
quente.
- Coloque
os medalhões na prancha e grelhe por 10 minutos, virando-os para dourar
uniformemente dos dois lados. Retire e reserve.
- Em
uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o alho
em lâminas. Mexa constantemente para dourar por cerca de 2 minutos, sem
deixar queimar.
- Acrescente
o estragão, o vinho branco e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o
volume do molho reduza pela metade.
Toques finais
- Distribua
os medalhões nos pratos individuais.
- Regue-os
com o molho aromático de alho e estragão.
4. Informações adicionais
- Tempo
total de preparo: 25 minutos
- Rendimento: 4
porções (350 kcal por porção)
5. Dicas e sugestões
- Guarnição: Sirva
os medalhões com um acompanhamento de purê de batatas ou legumes grelhados
para uma refeição completa e balanceada.
- Variações:
Substitua o estragão por tomilho ou alecrim, caso prefira sabores
diferentes.
- Dica
técnica: Para um ponto perfeito, utilize um termômetro
culinário. O ponto médio deve estar entre 54°C e 60°C no centro do
medalhão.
Siga estas instruções detalhadas e surpreenda-se com o resultado!
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